Kategorie: Obst

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Obst

Obst

Frisches Obst und Gemüse sind aus der koreanischen Küche nicht mehr wegzudenken; ob als Hauptgericht oder als Dessert. Zwar sind die süßen Früchte nicht für die Zubereitung landestypischer Gerichte entscheidend, denn Kimchi und Co. würden auch ohne den Einsatz von Obst auskommen. Dennoch wird es in der Küche aus Fernost verwendet. Besonders beliebt bei den Koreanern ist hierbei der Fruchtessig oder in Essig und Wein eingelegtes Obst. Erfahren Sie nachfolgend mehr darüber.

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Koreanisches Obst für die gesunde Küche

In den koreanischen Obstplantagen werden vor allem Äpfel, Birnen und Kaki bzw. Persimonen angebaut, aber tatsächlich wird auch Obst wie Erdbeeren, die eigentlich zu den Nüssen zählen, und grüne Trauben immer beliebter. Letztere werden sogar als Luxus-Lebensmittel gehandelt und erfreuen sich besonders in Ländern wie Vietnam und China einer immer größer werdenden Popularität. Beliebt ist auch die Herstellung und Nutzung von Fruchtessig in Korea. Viele Koreaner schwören auf diesen Essig, da ihm ein gesundheitsfördernder Nutzen nachgesagt wird und in Korea als Nahrungsergänzungsmittel gilt.

Insbesondere Schalenobst, also Nüsse wie Kastanien, Walnüsse, Ginkgonüsse und Pinienkerne kommen in Gerichten wie das Sinsello (ein bei Tisch zubereitetes Eintopfgericht) und Gujeolpan (Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen) zum Einsatz. Getrocknet werden Kakis (Gam) und Datteln (Daechu). Obstsorten wie Äpfel, Erdbeeren und Pfirsiche werden allerdings nicht nur zu Essig verarbeitet, sondern auch in Wein und Essig eingelegt. Zudem gibt es eine Vielzahl an koreanischen Frucht- und Gemüsegetränken. Da sich immer mehr Koreaner der gesundheitlichen Aspekte von Früchten bewusst werden, wächst die Auswahl an Säften kontinuierlich. Neben Aloe-, Apfel- und Passionsfrüchten bietet der koreanische Markt auch Kokos- und Zimtsaft an.

Landestypisch ist der Einsatz der Yuja-Frucht. Aus dieser wird ein spezieller Tee hergestellt. Er besteht aus der geschnittenen Rinde der Yuja-Frucht, Honig, Zucker und heißem Wasser. Der Geschmack der Yuja-Frucht ähnelt dem einer Zitrusfrucht und erinnert geschmacklich an die Kreuzung aus Grapefruit und Mandarine. Omijacha ist ebenfalls ein landestypische Getränk, welches aus Früchten besteht. In diesem Fall werden getrocknete Früchte in kaltes Wasser eingelegt. Sujeonggwa dagegen ist ein Tee aus Zimt und getrockneten Kakis. Dieser wird in Korea gerne als Nachtisch serviert.

Wussten Sie schon? Tomaten gelten in diesem asiatischen Land nicht als Obst, sondern als Gemüse. Bestellen Sie hier einen Obstsalat, erhalten Sie oftmals neben Apfelstücken, Trauben, Birnen und Erdbeeren auch Minitomaten serviert. Koreanisches Obst eben. Koreaner essen diese Minitomaten gerne mit Zucker, als Snack für zwischendurch. Auch wenn in Korea Obst auf den ersten Blick noch nicht in allen landestypische Gerichte vorzufinden ist, zeichnet es sich dennoch durch seinen exquisiten Geschmack und vielfältigen Einsatz aus. Es kommt in so mancher asiatischer Mahlzeit vor. Manchmal versteckt es sich auch als Grundlage einer Marinade oder Sauce. Wie man feststellt: Früchte sind ein wichtiger Bestandteil der koreanischen Küche.

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