Getrocknete Gewürze online

594 Views

Die koreanische Küche ist weltweit bekannt für ihre facettenreichen Geschmacksrichtungen und vielfältigen Aromen. Eine wichtige Rolle in der koreanischen Küche spielen vor allem getrocknete Gewürze, die zur Herstellung von Delikatessen wie Kimchi, Bulgogi und Jjigae verwendet werden. In unserem gut sortierten Shop für koreanische Lebensmittel können Sie alle wichtigen getrockneten Gewürze online bestellen.

Typische koreanische Gewürze

Zu den typischen koreanischen Gewürzen zählen neben verschiedenen Salzen, Meersalzen, Pfeffern und Paprikapulvern vor allem Gewürzmischungen und Pasten wie Gochugaru, Gochujang, Doenjang und Ssamjang. Sie können getrocknete Gewürze online in unserem Shop bestellen, um Ihre eigene Würze nach alter koreanischer Tradition zu mixen.

Getrocknete Gewürze online kaufen für Gochugaru 

In der koreanischen Küche wird Gochugaru als Würze für Kimchi, Suppen, mariniertes Fleisch, Gemüse und zur Herstellung verschiedener Saucen verwendet. Es ist ein unverzichtbares Gewürz, das jedem Gericht eine kräftige Schärfe und ein ausgewogenes Aroma verleiht. Gochugaru wird sehr oft als Gewürz für BBQ- und Grillgerichte verwendet, da es im BBQ-Rauch ein intensives Geschmackserlebnis entwickelt.

Bei Gochugaru handelt es sich genaugenommen um rotes Chilipulver. Es zählt zu den bekanntesten getrockneten koreanischen Gewürzen und wird hauptsächlich zur Herstellung von Kimchi verwendet. Geschmacklich überzeugt Gochugaru durch seine milde Schärfe und sein ausgewogenes Aroma. Das ist sowohl süß als auch würzig.

Gochugaru wird aus feinem rotem Chilipulver, das aus getrockneten und gemahlenen Chilischoten hergestellt wird, gewonnen. Als unverzichtbares Gewürz für viele koreanische Gerichte, insbesondere für die Herstellung von Kimchi, nimmt es einen hohen Stellenwert in der koreanischen Küche ein.

Die Farbe des Chilipulvers variiert von hellrot bis zu tiefrot, je nach Sorte und Reifegrad der Chilischoten. Die Schärfe des Gochugaru ist vergleichbar mit der von Cayennepfeffer. Das Aroma ist aber deutlich ausgeprägter als das Aroma von Cayennepfeffer. Gochugaru wird von mild bis scharf angeboten.

Getrocknete Gewürze online kaufen für Gochujang

Bei Gochujang handelt es sich um eine würzige, süßsaure Paste, die neben Gochugaru einen weiteren wichtigen Bestandteil der koreanischen Küche bildet. Dieses für die koreanische Küche typische Gewürz wird aus Chilis, Reis, fermentierten Sojabohnen und Salz hergestellt. Es ist für seine besonders starke Schärfe bekannt.

Die Konsistenz von Gochujang lässt sich eher als klebrig beschreiben, was bei einer Würzpaste keine Seltenheit darstellt. Traditionell wird Gochujang in Tonkrügen oder Earthenwaren-Töpfen hergestellt, in denen die Würzpaste fermentiert und reift. Die Reifungszeit kann bis zu einem Jahr betragen und beeinflusst Aroma und Schärfe.

In Korea wird Gochujang häufig selbst hergestellt. Wenn Sie getrocknete Gewürze online bestellen, können auch Sie Gochujang selbst herstellen.

Getrocknete Gewürze online kaufen für Doenjang

Bei Doenjang handelt es sich um eine fermentierte Sojabohnenpaste, die ein grundlegender Bestandteil der koreanischen Küche ist. Sie wird aus gerösteten Sojabohnen und Meersalz hergestellt und hat ein umami-reiches, erdiges Aroma. Doenjang ist ein klassisches Beispiel für die koreanische Kunst der Fermentation und hat eine lange Geschichte in der koreanischen Küche.

Doenjang wird häufig als Basis für Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Saucen verwendet. Es kann auch als Würzpaste für mariniertes Fleisch und Fisch verwendet werden. Doenjang hat eine starke, erdige Note, die ein umami-reiches Aroma und Geschmack verleiht. Zur Herstellung können Sie alle benötigten Gewürze online kaufen.

Koreanische Gewürze online kaufen: Ssamjang

Bei Ssamjang handelt es sich um eine würzige Sauce, die in der koreanischen Küche verwendet wird. Es ist eine Kombination aus Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste) und Gochujang (fermentierte Paprikapaste) und wird häufig als Dip für gegrilltes Fleisch oder Gemüse verwendet. Die genauen Zutaten und Verhältnisse können variieren, aber in der Regel enthält Ssamjang Knoblauch, Zwiebeln, Sesamöl und weitere getrocknete Gewürze. Passende getrocknete Gewürze online bestellen.

Ssamjang hat eine komplexe Kombination aus süß, scharf, salzig und umami und verleiht den Gerichten eine tiefgründige Note. Es wird häufig bei koreanischen BBQ-Partys verwendet, bei denen Gäste Fleisch auf kleinen Gemüseblättern wickeln und dann in Ssamjang tauchen, bevor sie es essen. Ssamjang kann aber auch als Basis für Suppen und Eintöpfe verwendet werden, um eine erdige Note und ein umami-reiches Aroma hinzuzufügen. Es ist auch eine beliebte Würzpaste für mariniertes Fleisch, insbesondere Rindfleisch.