Tofu kaufen

Der Sojakäse Tofu steht nicht nur bei Vegetariern und Veganern auf dem Speiseplan. In den asiatischen Ländern gehört er ganz selbstverständlich zu den Mahlzeiten dazu und auch bei uns erfreut er sich wachsender Beliebtheit

Was ist Tofu?

Anstatt selbst Sojabohnen zu kochen, zu mahlen und aus der gewonnenen Sojamilch Sojaquark herzustellen, kann man den fertigen Tofu kaufen. Das ist natürlich wesentlich weniger zeitaufwändig.

Die ersten Überlieferungen kamen aus China, wo es den Tofu bereits seit über tausend Jahren gibt. Vermutlich lernten die Chinesen das Vergären von Milch von den Mongolen, denn der Wortstamm roufu für die vergorene Milch ähnelt dem Wort doufu für den Sojaquark sehr. Von China aus verbreitete sich das Wissen um die Tofuherstellung nach Japan, Korea, Vietnam und Thailand und schließlich in die ganze Welt. In der indischen Küche wird Tofu gerne für ein vegetarisches Curry verwendet.

Der von Natur aus geschmacksneutrale Sojaquark lässt sich entsprechend gewürzt als Gericht jedes Landes zubereiten. Als Allrounder in der Küche gibt es nun vermutlich keine Gegend mehr, in der man keinen Tofu kaufen kann.

Wo kann man Tofu kaufen?

Tofu ist in allen großen Lebensmittelketten und sogar in den großen Drogeriemarktketten mit Reformabteilung erhältlich. Natürlich beschränkt sich dort das Angebot auf die gängigsten Sorten.

Wer spezielle Tofu Sorten oder fertige Zubereitungen kaufen möchte, ist in Reformhäusern oder Asia-Läden besser beraten.

Auch im Versandhandel kann man Tofuprodukte kaufen.

Auf die Würze kommt es an!

Wer Tofu kaufen möchte, kann zwischen verschiedenen Tofu Sorten wählen. Die unterschiedlichen Tofu Sorten können vielseitig eingesetzt werden. Ist der Tofu ungewürzt, eignet er sich nämlich sowohl für süße Desserts als auch für pikante Gerichte. Die verschiedenen Tofu Sorten können kalt oder warm genossen werden.

Mittlerweile gibt es auch viele Fertigprodukte, wie Tofuwürstchen oder Taschen aus Tofu, die mit Reis oder Gemüse gefüllt und frittiert werden. In den Lebensmittelketten gibt es Tofu natur, geräuchert und eventuell noch mit Chili gewürzt. Auch mediterran mit Thymian und Rosmarin , Olivenöl und Tomaten marinierten Tofu findet man zuweilen im Kühlregal.

Naturtofu hat einen neutralen Geschmack und kann daher nach Belieben für süße oder pikante Speisen verwendet werden. Auch Seidentofu eignet sich für feine, cremige Köstlichkeiten.

Eindeutig nicht zu den Süßspeisen zählen Räuchertofu und gewürzte Tofu Sorten. Sie können als Zuspeise zu Currys oder Salaten gereicht werden, aber auch zu Brotaufstrich verarbeitet werden.

Verarbeitung der Tofu Sorten

Weichen Tofu kaufen Sie für Cremes oder zum Verfeinern Saucen. Sommertorten mit Quarkcreme können ebenso gut mit einer Creme aus Seidentofu hergestellt werden.

Wenn Sie harten asiatischen Tofu kaufen, eignet er sich zum Anbraten in der Pfanne. Er hat beinahe die Konsistenz eines Schnitzels. Es ist jedoch ratsam, ihn vor dem Anbraten gut abtropfen zu lassen und zwischen Küchenpapier kurz auszudrücken. Räuchertofu ist schnittfest und bekommt dann eine krosse Kruste. Eventuell kann man ihn vor dem Anbraten in Mehl wenden. Wer schnittfesten Naturtofu verarbeiten will, sollte ihn über Nacht in Kräutern oder Sojasauce marinieren.

Die Lagerung

Fertig zubereitete Gerichte mit Tofu lassen sich je nach Speise ganz normal im Kühlschrank lagern.

Bleibt vor der Zubereitung Tofu übrig, sollte er in einer Schüssel mit etwas Wasser zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Meistens findet man ihn in kleinen Päckchen luftdicht mit etwas Flüssigkeit verschweißt im Kühlregal, wenn man Tofu kaufen will. Wer Tofu offen kauft, verfährt auf dieselbe Weise. Etwa eine Woche bleibt der Tofu so haltbar.

Wenn man Tofu einfriert, bekommt er beim Auftauen eine krümelige Konsistenz und ist mit einem Bröseltopfen vergleichbar .

Tofu ist mehr als ein Vegetarier - Spleen

Wie alle Sojaprodukte beinhaltet auch Tofu hormonähnliche Isoflavone. Das kann sich besonders bei Frauen in den Wechseljahren positiv auswirken. Männer müssen sich aber keine Sorgen machen, dass sie durch den Genuss von Soja "verweiblicht" werden. Tofu kaufen auch Sportler sehr gerne, die den Sojaquark als zusätzlichen Eiweißlieferanten nutzen. Eisen, Magnesium und Calcium, sowie B-Vitamine und Vitamin E enthält der Quark aus der Sojabohne ebenfalls.

Tofu kann man auf jeden Fall als gesundes Nahrungsmittel bezeichnen. Im Übermaß sollte man es zwar nicht verzehren - aber das gilt ja für jedes andere Nahrungsmittel auch!