Kategorie: Reis

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Reis

Reis hat in der asiatischen Küche einen großen Stellenwert. Wer sich intensiver mit Reis beschäftigt, wird feststellen, dass es eine große Vielfalt an Sorten gibt, die unterschiedlich in der Küche verwendet werden. Neben Langkorn- und Rundkornreis unterscheiden sich die Sorten in vielen Eigenschaften wie etwa der Klebrigkeit. Verwenden Sie den richtigen Reis für ein Gericht, kann dies den Geschmack bzw. die Konsistenz positiv beeinflussen. Wenn Sie Reis kaufen, finden Sie im Shop eine große Auswahl an unterschiedlichen Sorten.

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Klebreis für unterschiedliche Gerichte

Eine Reissorte ist in der asiatischen Küche unverzichtbar, der Klebreis. Diese Reissorte zeichnet sich, wie der Name bereits vermuten lässt, durch seine Klebeigenschaften aus. Der Grund, warum diese Reissorte klebt, sind spezielle Inhaltsstoffe in der Stärke, die beim Dämpfen frei werden. Das führt dazu, dass die einzelnen Körner miteinander verkleben.

Der Klebreis wird für unterschiedliche Gerichte verwendet und häufig als Grundlage gegessen, wie in Europa das Brot. Der Klebreis ist sowohl für süße als auch für pikante Gerichte ein geeigneter Begleiter. Er kann beispielsweise mit unterschiedlichen Früchten kombiniert werden und bildet so eine frische und gesunde Grundlage.

Klebreis selbst ist das Rohprodukt für unterschiedliche typisch asiatische Gerichte. Dazu gehören beispielsweise die japanischen Mochis oder die koreanischen Reiskuchen. In China ist der Klebreis ein traditioneller Snack beim Fest zur Wintersonnenwende und kleine Bällchen aus Klebreis werden unterschiedlich befüllt.

Sushireis

Sushireis ist die richtige Wahl, um Sushi zu machen. Diese Reissorte hat ebenfalls bessere Klebeigenschaften als etwa ein Basmatireis. Für die Klebeigenschaften verantwortlich ist in diesem Fall aber auch die spezielle Form der Zubereitung. Der Reis muss erst gewaschen und wird längere Zeit zum Quellen in Wasser gelegt. Für den perfekten Sushireis sind auch der richtige Kochvorgang und die Ruhezeit nach dem Kochen wichtig. Nur durch die richtige Reissorte und den richtigen Ablauf bei der Zubereitung wird daraus ein Sushireis, der sich später problemlos verarbeiten lässt.[/p]

Gesunder Naturreis

Naturreis gehört zu den hochwertigsten Reissorten, wenn es um den Nährwert und gesundheitliche Aspekte geht. Der Naturreis enthält viele Nährstoffe, wozu unterschiedliche Vitamine und Mineralien gehören. Ein besonderer Pluspunkt beim Naturreis sind die komplexen Kohlenhydrate, die vom Körper wesentlich langsamer verarbeitet werden, als es bei weißem Reis der Fall ist. Das hat zur Folge, dass der Blutzuckerspiegel beim Genuss von Naturreis nicht so stark ansteigt, wodurch Sie gleichzeitig Heißhunger vermeiden.

Reis hat zwar generell sättigende Eigenschaften, besonders ausgeprägt sind diese beim Naturreis. Er ist reich an Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind.

Entdecken Sie die Vielfalt von Reis

Die unterschiedlichen Reissorten ermöglichen es Ihnen, genau die richtige Sorte für Ihr Gericht zu finden. Wenn Sie Reis kaufen, können Sie Ihren bevorzugten Lieblingsreis gleich in größeren Mengen bestellen. Das hat den Vorteil, dass Sie ihn großzügig verwenden können und bei größeren Mengen noch sparen können. Hochwertiger Reis darf in keiner Küche fehlen, und selbst wenn Sie ihn nicht für die asiatische Küche verwenden, die unterschiedlichen Reissorten eignen sich auch als Begleiter zu Gerichten anderer Küchen.

Worin besteht der Unterschied zwischen Klebreis und Sushireis?

Sushireis und Klebreis werden aufgrund ihrer besonderen Eigenschaften häufig verwechselt. Tatsächlich handelt es sich aber um zwei unterschiedliche Sorten Reis. Umso wichtiger ist es, die Unterschiede für eine perfekte Zubereitung zu kennen. Nur wer die Besonderheiten versteht und zu nutzen weiß, kann das perfekte Reisgericht kreieren.

Klebreis wird oftmals auch Sticky Rice genannt und ist eine Reissorte, die sich durch ihren hohen Amylopektin-Anteil in der Stärke auszeichnet und in vielen Ländern Asiens genutzt wird. Durch das Dämpfen löst sich die Stärke von den einzelnen Körnern und sorgt dafür, dass die Reiskörner stark miteinander verkleben. Er wird zudem mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt, um den charakteristischen Geschmack und die Textur zu erzeugen, die Sushi zu einem besonderen Geschmackserlebnis machen.

Ähnlich verhält es sich auf den ersten Blick auch mit dem Sushireis. Allerdings wird dieser nicht gedämpft, sondern gekocht. Nach dem Kochen zeichnet er sich durch eine leicht klebrige sowie cremige Konsistenz aus. Dadurch lässt er sich wunderbar formen und als Reis für unterschiedlichste Sushispezialitäten nutzen.

Wie lange lässt sich Reis aus Asien aufbewahren?

Die Haltbarkeit von Reiskörnern hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich der Art des Reises und wie er gelagert wird. Einige Sorten wie Basmati oder Jasmin halten sich bei trockener Lagerung mitunter über Jahre hinweg. Spezifische Sorten wie beispielsweise unser Onnuri-Reis sind hingegen etwa ein Jahr lang haltbar. Dies ist oftmals auf den unterschiedlichen Gehalt an Ölen zurückzuführen. Je ölhaltiger eine Reissorte ist, desto kürzer ist in der Regel auch ihre Haltbarkeit.

Grundsätzlich und unabhängig von der Reissorte ist es wichtig, Reiskörner stets an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Um die Haltbarkeit unserer Produkte zu maximieren, empfehlen wir die zusätzliche Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter.

Welche Methode eignet sich am besten für das Kochen von Reis?

Eine perfekte Methode der Reiszubereitung gibt es nicht. In erster Linie kommt die bestmögliche Zubereitung darauf an, welcher Reis zu welchem Zweck genutzt werden soll. Für ein klassisches, lockeres Reisgericht ist es zunächst wichtig, die Reiskörner vor dem Kochen mit kaltem Wasser abzuspülen. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert ein Zusammenkleben der Körner nach dem Kochen. Auch Klebreis sowie Sushireis sollten vor der Zubereitung abgespült werden, bis das Wasser klar ist und überflüssige Stärke entfernt wurde. Die Reissorten haben nach dem Waschen noch immer ausreichend Stärke, um später zusammenzukleben.

Die schonendste Art für die Reiszubereitung ist das Dämpfen in einem Dampfkorb. Dabei wird der Reis einerseits gleichmäßig gewaschen und zudem wird verhindert, dass dieser anbrennt - wie es beispielsweise bei der Zubereitung in einem Kochtopf schnell passieren kann. Eine Alternative hierzu ist der Reiskocher. Allerdings lässt sich hierbei von außen kein Einfluss auf das fertige Produkt nehmen.

Ist Reis aus Asien gesünder?

Reis wird in zahlreichen Regionen der Welt angebaut. Tatsächlich kommen aber die gesündesten Sorten aus Asien. Hierzu zählen beispielsweise Sorten wie schwarzer Reis oder Basmati. Diese sind aufgrund ihrer Inhaltsstoffe gesünder als andere Sorten. Vor allem der hohe Anteil an Kohlenhydraten und Eiweiß bei sehr geringem Anteil von Fetten und Zucker machen sie zu einem besonders gesunden Lebensmittel. Grundsätzlich lässt sich aber festhalten, dass jegliche Reissorten ein gesundes und naturbelassenes Lebensmittel darstellen. Wie gesund ein fertiges Gericht ist, hängt daher vor allem mit den weiteren Zutaten zusammen.

Wie schnell erfolgt die Lieferung?

Qualität und Service stehen für uns stets an erster Stelle. Daher ist es uns wichtig, nicht nur hochwertige Reisprodukte anzubieten, sondern diese auch möglichst zeitnah nach der Bestellung ausliefern zu können. In der Regel erfolgt die Lieferung unserer Reisprodukte zwei bis drei Werktage nach Eingang der Bestellung. Sollte es diesbezüglich Änderungen geben, können Sie im Informationstext unterhalb eines jeden Produktes einsehen, mit welcher Lieferzeit voraussichtlich zu rechnen ist.